(1) 커피학 개론
커피의 기본 개념정리와 역사, 커피의 맛과 풍미(Flavor)를 감별( discernment)하여 평가하는 6단계 과정을 소개하고 커피의 향기(Fragrance),아로마(Aroma), 맛(taste), 노즈(Nose), 후미(Aftertaste), 바디(Body) 등을 기준으로 하여 전반적인 평가(Overall Flavor) 를 하는 방법을 소개한다.
(2) 아메리카 사회
건국 초부터 캐나다와 미국, 그리고 중남미의 각 종 제도의 확립, 사회의 형성과 발전을 사건 별로, 시대 별로 분류하여 소개하며, 현재의 아메리카의 상황을 소개하고 커피바리스타의 아메리카 분포상황과 전망을 소개한다.
(3) 커피재배와 본초학 개론
커피의 전파경로, 커피나무의 종자관리?재배?수확? 수확 커피의 등급구분, 커피의 성분분석을 한의학적인 관점에서 소개하고, 커피 재배지에 따라 달라지는 커피의 특성과 성질을 설명하는 교과목이다
(4) 일상영어 1
오늘날 아메리카에서 사용되는 다양한 영어적 표현을 익힘으로써 커피바리스타로서 인간관계 형성, 사회제도 적응력, 각종 관습에 대한 이해를 하고 영어로 일상 업무를 처리하는 기본 스킬을 연마 훈련한다.
(5) 커피설비론
에스프레소 커피 관련 장비를 중심으로 장비에 대한 이해, 관리법, 기계 고장 방지체크방법, 고장 수리 방법, coffee grinder, drip coffee machine, ditting grinder에 대한 소개와 유지보수방법에 대해 공부한다.
(6) 커피와 허브티
커피와 허브티의 치료효과를 한의학점 관점에서 분석하고, 커피와 허브티의 특성 비교와 허브정원 관리 기법, herb therapy의 소개, Hubs 재배방법과 제품 개발을 공부한다.
(7) 커피 마캣팅 경영전략
커피 수요자 발굴과 잠재시장 개발, 커피 관련 제품을 이용한 각종 이벤트, 커피 종류에 따른 고객 연령층의 다양화, 커피 가게의 특성과 고정 고객 관리 기법 등을 다루는 과정이다.
(8) Food Reading
커피와 허브티, 건강에 관련된 정보습득을 위한 영어 리딩 실력을 연마하는 과정으로서, 핵심요약, 주제파악, 구체적인 정보 파악 등의 독해 스킬을 연마하여 빠르게 읽어가는 독해실결을 양성하는 과정이다.
(9) 고객 서비스영어
커피가게에 들어선 고객에게 보다 친밀감있는 주문과 제품에 대한 소개, 고객의 만족도를 높혀 추가 포장 주문 유도, 기타 제품 병행 구입이 가능하기 위한 품격있는 서비스 정신이 갖춰지도록 훈련하는 과정이다.
(10) 원두커피가공
커피의 로스팅, 블렌딩, 커피 추출방법 습득, 커피 원두의 분쇄에 관한 이론을 공부하고 실전연습을 하므로써 커피 바리스타로서의 튼튼한 기초실력을 쌓게 하는 과정이다.
(11) 아메리카 역사
아메리카인 들의 정신적 지주가 되고 있는 아메리카의 역사를 바르게 알고 대화를 나누므로써, 문화와 역사에 이해의 폭을 넓혀 커피 바리스타로서, 커피 가게 관리자로서 커피 산업의 발전에 일조할 수 있는 안목을 기른다.
(12) 커피디자인 개발
고객이 마시는 커피에 디자인하여 담아내는 기술을 연마하므로써 맛있으면서도 예술적 감각이 살아있는 오리엔탈 느낌의 예술적인 커피를 제공하게끔 연마하는 과정이다 .
(13) 커피&허브 식음료이론
커피 고객의 신체 상태에 따라 인체 건강에 도움이 될 수 있는 기능성 커피와 허브티의 개발을 위하여, 한의학 음양오행이론 습득을 우주로 공부하는 과정이다
(14) 프리젠테이션 영어
커피 가게를 이용하는 고객이 특정 커피 관련제품 혹은 허브제품 및 빵, 미네랄워터, 각종 음료에 대해 상담을 요청해오거나 고객을 고정고객으로 만들기 위하여 고객 서비스 차원에서 커피에 관련된 각종 정보를 간결명료하게 전달하는 기법을 연마하는 과정이다.
(15) 인터넷 고객관리
커피가 일상화 되어 있는 아메리카에서 커피의 올바른 음용법과 관련건강정보를 제공하므로써 잠재적 고객을 커피 가게로 끌어들이기 위한 홍보방법을 훈련하는 과정이다
(16) 커피와 양생
커피가 인간의 수명을 연장하고 각종 질병을 예방하는데 유용한 점을 고객에게 인지시켜 커피 관련 제품이 일상생활에서 활성화될 수 있도록 학습하는 과정이다.
(17) 에스프레소제조&커피실습
에스프레소 만들기에 칠요한 모든 과정과 준비 도구들의 사용법과 과정을 설명하며 에스프레소 만드는 과정에서 반드시 알아야할 핵심사항을 정리하여 공부하고 이를 바탕으로 실제로 에스프레소를 만드는 실습을 통하여 기술향상을 연마하는 과정이다
(18) 수퍼바이저 영어
커피 가게를 운영하는 점장으로서, 직원 선발 인터뷰, 고객불만 해결, 물품주문 및 확인, 매장 청결관리 및 고객 유도 인테리어 관리 등을 연마하는 영어스킬을 공부과정이다
(19) 영양학
커피와 웰빙, 커피가 건강상태 유지와 균형에 이바지하는 이론을 제공하고 고객들이 보다 편안하고 건강에 좋은 커피와 허브티 밒 각종 판매 제품를 골라 구입할 수 있도록 영양학에 대한 개론을 공부한다.
(20) 고급 본초학
커피를 이용한 각종 실용제품 개발에 도움이 될 수 있도록 한의학 본초의 이론을 공부하므로써 커피종자 개량, 커피와 한방 허브티와의 연계제품개발을 위한 과정이다. 한의학 치료과정에서 건망증 치료와 당뇨 치료, 고혈압치료에 보조 치료제로서 커피 사용법을 소개하는 과정이다.
(21) 커피산업 창업과 경영
커피바리스타로서 커피관련 사업을 일으켜 창업을 하고, 경영자로서 경영 기법을 연마하는 과정이다. 또한 커피 매장 관리 요령을 공부하면서 직원에게 커피에 관련된 각종 사내 교육 프로그램을 개발 운영할 수 있도록 능력을 배양하는 과정이다
(22) 커피메뉴 개발 및 실습
기존에 개발되어 있는 커피종류 외에 새로운 커피제품을 연구하여 개발하는 기본지식을 습득하는 과정이다. 본 과정에서는 뜨거운 커피와 아이스 커피를 선호하는 고객을 분석하고 품질을 유지하는 방법, Fortified coffee와 Cocktail의 테크닉을 연마하는 과정도 함께 공부한다.
(23) 바이어 마캣팅영어
전 세계적으로 분포되어 있는 각 지방의 커피 생간업자와의 국제 무역거래를 위한 기초적인 영어, 즉 가격 협상, 담판, 거절, 반품 요청 등의 영어적 지식을 훈련하는 과정이다.
(24) 문서 작성 과 퀵북 회계
커피 가게의 운영에 반드시 필요한 회계 프로그램의 훈련을 하는 과정으로서, 커피 가게 운영에 있어 필연적으로 수반되는 공식 서류의 작성법을 공부하는 과정이다.
(25) 커피와 의식주
일상생활에서 커피가 광범위하게 사용되는 실용적인 제품 생간을 연마하는 과정이다. 특히 한의원, 미용 클리닉의 고객을 상대로 한 커피맛사지, 커피다이어트, 이에 필요한, 커피비누 제작 및 사용법, 커피 목욕, 커피 아로마테라피, 커피 온열치료법, 커피 발맛사지 기술을 연마 실습하는 과정으로서 커피 외에 허브를 이용하여 위 기술들을 활용하는 방법도 소개하고 있다.
(26) 비즈니스 영어
커피 산업 종사자로서 일상영어대화 능력 외에 비즈니스적인 정중한 공식표현을 훈련하는 과정으로서 TOEIC, IELTS영어 평가 시험에 대비하는 과정이기도 한다.
(27) 바리스타 자격연습
바리스타 자격증 취득에 대비한 총정리 마무리 과정으로서, 바리스타가 지켜야할 기본 사항, 에스프레소 추출 상의 트러불 해결방법 훈련, 바리스타의 기술적 요소들을 습득하는 과정이다.
(28) 커피와 의식주
커피가 첨가된 빵과 과자, 발효된 투명 커피 음료제품, 한방 커피탕, 커피 염색을 이용한 각종 생활용품 제작 및 건강 유지법 등을 연구하고 개발하는 과정이다.
(29) 커피생산지 순례 실습
졸업 직전 세계적 커피 생산지로서 유명한 코스타리카, 파나마, 니카라과 지역의 커피 산업 시찰과 전문가 세미나, PALLADIUM 대학교에서의 현지수업, 커피 농장방문 및 재배경험 체험을 위한 과정이다. |
